▲ 에마누엘레 아까메 신임 식음료 디렉터

서울 종로구 광화문 소재 '포시즌스 호텔 서울'은 식음료 부문 총괄 디렉터로 ‘에마누엘레 아까메(Emanuele Accame)’를 선임했다. 그는 조리팀부터 레스토랑, 행사, 웨딩, 객실 어메니티 등 식음의 전 영역을 총괄한다.

아까메 디렉터는 14년 경력으로 그 대부분은 포시즌스 호텔 앤 리조트와 함께 해온 ‘포시즌스 전문가’다.

특히 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치의 식음료 총괄 디렉터로서 레스토랑과 바를 성공적으로 운영해 바 ‘버츄’의 아시아 50 베스트 바 20위 수상과 더불어 컨템포러리 프렌치 레스토랑 ‘Est’가 미슐랭1 스타, 세계적 와인 전문지 ‘와인 스펙테이터’로부터 2글라스, 그리고 프랑스의 권위있는 레스토랑 가이드북 ‘고미요’가 뛰어난 레스토랑에게 수상하는 ‘주방장 모자’ 3개를 받는데 일조한 바 있다.

그는 “다양한 미식 문화가 공존하는 도시, 서울에서 일하게 되어 매우 기쁘다”라며 “단순 식음료뿐만 아니라 서비스, 공간 등 여러 요소가 통합적으로 국내외 고객에게 최상의 만족을 제공할 수 있는 레스토랑과 바를 완성하고 싶다”라며 포부를 밝혔다.

2010년부터 호텔 커리어를 시작한 아카메 디렉터는 일본을 비롯해 이탈리아, 인도네시아, 하와이, 이집트 등 동서양 여러 국가에서 다수의 럭셔리 호텔 및 레스토랑에서 14여 년 이상의 경력을 쌓은 업계 베테랑이다.